Klayan Kulineri

Klayan Kulineri memberikan berbagai rekomendasi kuliner terbaik yang menggugah selera dengan cita rasa khas Kota Solo

KLAYAN KULINERI

Admin

11/11/20262 min read

Timlo Solo

Timlo Solo layak masuk daftar wajib cicip teman-teman klayan yang berkunjung ke Solo, dengan isisan sederhana tapi menggoda, kuah bening dengan sosis Solo, telur pindang, dan ati ampela. Rasanya seperti perpaduan soto dan sup, tapi tidak sepenuhnya salah satunya. Dibilang sup, timlo terlalu polos tanpa wortel, taoge, atau buncis. Dibilang soto, kuahnya justru bening pucat. Meski begitu, kuahnya kaya rempah dengan sensasi gurih, manis, dan segar, cocok disantap saat sarapan maupun makan siang bersama nasi putih. Di balik kesederhanaannya, timlo menyimpan sejarah panjang. Mulanya dari kimlo atau sup tradisional Tionghoa yang dibawa para saudagar Cina dan populer di kawasan Pecinan pada abad ke-19. Seorang wisatawan Belanda Justus van Maurik, bahkan mencatat pengalamannya menyantap kimlo dari pedagang keliling dalam bukunya tahun 1897 dengan mangkuk dan sendok porselen biru, dinikmati sambil jongkok dan hanya membayar beberapa sen.

Seiring waktu, warga Solo mulai mengutak-atik kimlo sesuai selera Jawa. Daging babi diganti telur pindang dan jeroan ayam, sehingga orang Jawa familiar dan bisa menikmatinya. Sosis Solo ditambahkan sebagai isian yang memberi karakter khas, sementara nama “kimlo” perlahan bergeser menjadi “timlo” agar lebih akrab di lidah orang Jawa. Perbedaan lainnya ada pada bumbunya kimlo memakai bunga sedap malam kering atau kimcan yang biasa dicari di Pasar Gede, titik temu dua budaya kuliner besar di Solo. Kehadiran sosis Solo juga membawa kenangan pada makanan kolonial yang dulu diperkenalkan lewat lingkungan keraton, sedangkan telur pindang, sohun, dan jamur kuping mencerminkan pengaruh Tionghoa. Jadi, sepiring timlo adalah harmoni dua budaya yang lahir dari percampuran pengaruh masa lalu. Lebih dari seabad kemudian, timlo tetap bertahan sebagai bukti akulturasi Jawa dan Tionghoa.

Soal penyajiannya, timlo biasanya hadir dalam mangkuk besar beralaskan nasi, lalu ditata dengan sayuran, ayam, daging sapi, jamur, bakso, dan risol yang isinya mirip sosis Solo, yaitu dadar telur tipis berisi daging cincang berbumbu. Sosisnya pun berbeda dari yang dijual di lapak jajanan, lebih mirip kulit lumpia yang dilipat dan digoreng dengan isian ayam cincang. Di rumah, timlo biasanya dibuat lebih sederhana dengan kulit sosis tanpa isian. Terakhir, kuah kaldu panas dari rebusan tulang sapi dan ayam yang dibumbui bawang putih, merica, garam, dan daun bawang dituangkan sampai menutupi semua isian, lalu ditaburi bawang goreng, dan kadang ditemani kerupuk. Setiap suapannya memberi sensasi berbeda, ada yang jatuh hati pada nasi dan kuah hangatnya, ada yang menyukai daging empuknya, ada pula yang suka kenyalnya jamur. Nah untuk teman-teman klayan yang ingin mencicipi hangatnya timlo solo ini, ada beberapa rekomendasi antara lain:

  1. Timlo Sastro (Pionir sejak 1952): Jl. Abdul Muis No. 32A, Kepatihan Kulon, Jebres, Solo

  2. Timlo Maestro: Jl. K.H. Ahmad Dahlan No. 60, Solo

  3. Rumah Makan Timlo Solo: Jl. Jend. Urip Sumoharjo No. 94, Purwodiningratan, Jebres, Solo

  4. Timlo Kratonan: l. Yos Sudarso No. 229, Gajahan, Pasar Kliwon, Solo

  5. Timlo Battoo Pak Harto: Jl. Abdul Muis No. 118, Stabelan, Banjarsari, Solo

sumber: indonesiakaya.com

sumber: kompas.com

sumber: kompas.com