Klayan Kulineri
Klayan Kulineri memberikan berbagai rekomendasi kuliner terbaik yang menggugah selera dengan cita rasa khas Kota Solo
KLAYAN KULINERI
Bestik Solo
Kolonisasi Belanda di Nusantara tidak hanya berpengaruh terhadap politik dan ekonomi, tapi juga mempengaruhi kehidupan sosial masyarakat koloninya, termasuk dalam kuliner. Ada banyak ragam sajian kuliner yang dipengaruhi budaya Belanda, terutama pada olahan daging dan berbagai sup. Pada abad ke-19, orang-orang Belanda suka sekali makan daging steak ukuran besar dengan tingkat kematangan medium rare atau setengah matang. Pengaruh budaya makan Belanda ikut mempengaruhi kuliner Nusantara kala itu, khusunya di Kota Solo yang terdapat Keraton Surakarta Hadiningrat yang amat kental dengan budaya Jawa. Akan tetapi para raja, bangsawan, dan masyarakat pribumi di Jawa kurang suka dan tidak terbiasa makan daging yang belum matang sepenuhnya. Akhirnya untuk menyesuaikan dengan selera lidah orang Jawa, juru masak keraton memodifikasi resep tersebut dengan memasak daging lebih lama hingga sangat empuk. Sajian ini merupakan adaptasi dari olahan beef steak dari Eropa yang telah disesuaikan cita rasa lokal yang identik rasa manis, gurih, dan segar. Hidangan ini diberi nama Bestik yang merupakan akulturasi kuliner Belanda dan Jawa.
Berbeda dengan steak ala Eropa yang disajikan dengan saus pendamping yang kental, Bistik disajikan dengan kuah yang cenderung encer dan kaya rempah khas Nusantara seperti pala, lada, kecap manis, ditambah dengan kaldu sapi. Bahan utama yang biasanya digunakan yaitu daging sapi, lidah sapi, atau ayam sebagai pengganti. Dipadukan dengan potongan wortel, buncis, jagung, dan kacang polong yang direbus, lalu ditambah dengan kentang goreng atau nasi sebagai sumber karbohidrat, dan disempurnakan dengan telur rebus atau telur ceplok, serta irisan tomat dan selada sebagai penyegar. Sangat lezat dan layak dicoba ketika berkunjung ke Kota Solo.
Cita rasa dari bestik ini unik karena ada berbagai tekstur dalam seporsi sajiannya, daging yang empuk lembut bisa juga request dagingnya dicincang, nah kuahnya jelas gurih manis dari kaldu dipadu dengan kecap manis kalau suka pedas bisa diberikan irisan cabai rawit, dan juga sayuran yang direbus dengan pas jadi masih renyah segar, ketika semua disuap bersamaan ke dalam mulut beeuhh sangat ciamikk tentunya…Biar bisa merasakan langsung bestik ini, ada beberapa rekomendasi tempat bestik yang legend dan sudah terbukti rasanya, lets check it out:
1. Sumber Bestik Pak Darmo Honggowongso: Jl. Honggowongso No.94, Panularan, Kec. Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57149
2. Warung Bestik Pak Pur: Jl. Yos Sudarso No.212, Kratonan, Kec. Serengan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57153
3. Harjo Bestik Pasar Kembang: Jl. Dr. Rajiman, Kemlayan, Kec. Serengan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57152
4. Bestik Sumber Rejeki Pak Warno: Jl. Moh. Yamin No.93, kawatan, Kec. Serengan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57149
5. Warung Makan Subur Bestik Mas Mul: Jl. Dr. Rajiman No.299-301, Panularan, Kec. Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57149
